التسجيل الاشتراك في المجموعة للمساعدة البحث في المنتدى مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة
 

انت غير مشترك في المنتدى العلمي. للاشتراك الضغط هنــا
الايميل:


استرجاع كلمة المرور المفقودة طلب كود تنشيط العضوية تنشيط العضوية مراسلة الادارة
العودة   المنتدى العلمي الثقافي > ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ تبادل الخبرات ¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ > منتدى مبدعات عالم حواء

منتدى مبدعات عالم حواء مزيج من الثقافة والعلوم تهم حواء ,جمال و غذاء ومنزل

عشاق الأكل اللبناني

منتدى مبدعات عالم حواء

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-30-2007, 03:43 PM رقم المشاركة : 1
مشرف عام

الصورة الرمزية جوليمار
 





جوليمار غير متواجد حالياً

عشاق الأكل اللبناني

 

بسم الله الرحمن الرحيم

عشاق الأكل اللبناني
حيث يتميز اللبنانيون في فن الطبخ ولكن أكثر ما يشتهرون به (المازة) اللبنانية السريعة، وعلى رأسها التبولة، الكبه النيّة، الكبة الأقراص، الحمص بالطحينة، متبّل الباذنجان، الورق عنب يالزيت، المقانق المقلية مع الصنوبر، البطاطس المقليّة..العصافير المقليه

عشاق الأكل اللبناني


وتشتهر كل منطقة من مناطق لبنان بأكلات شهيرة وغنيّة ولذيذة دون غيرها، ولكن تشترك جميعها في تزيين المائدة اللبنانية بذوق عالٍ.
المجدرة والمخبوصة
حيث تتميز أهل الجنوب بالأكلات الحديدية التي يستعملون فيها العدس فتسمى "المجدرّة" السوداء والحمراء والصفراء والمخبوصة، كما تتميّز نساء الجنوب بدّق اللحمة، فاللحمة المدقوقة على "البلاطة"- جرن خاص لدق اللحمة النيّة وإفراغها كليا من أي رواسب وإبقاء اللحمة التي تصبح ليّنة وطرية- هي من أطيب وألذ ما يقدّم في المازة اللبنانية، فالمازة من غير "الكبة النيّة" و"الفراكة" أو "الملسة" لا تعتبر مازة لبنانية، فالفراكة والملسة يضاف اليها بهار خاص مصنوع من الكمّون الحب حيث يبهرك الطعم ويسحرك اللون.
ملوخية بيروت
مع الأعياد تزدهر بيروت، حيث يتجمع أفراد العائلة في بيت الجد أو الجدّة، فينهمك الجميع صباحاً بصنع الكنافة بالجبن، ثم التحضير للمائدة البيروتيّة الغنيّة التي تجعلك تعشق العيد وأكلاته، فرائحة الملوخيّة البيروتيّة تفوح في جميع أرجاء شوارعها فتعطّر أجواء العيد، وهناك "المُغربِية" بالخلطة البيروتية السحرية مع قطع الدجاج المسلوق، وطبعا لا تخلو مائدة العيد من طبق الأرز والدجاج المحشو المحمّر.
مشتقات الحليب
إذا صعدنا إلى "البقاع" أرض الخيرات والمأكولات الصحية البلدية، نجد رائحة الخبز المرقوق المخبوز على الصاج، وكذلك رائحة خبز التنور التي تفوح في أرجاء السهل العتيق، حيث تشتهر هذه المنطقة بصناعة جميع مشتقات الحليب من الألبان والأجبان، وعلى مائدة الإفطار ليس غريبا أن نشاهد صحن اللبنة المغمور بزيت الزيتون والأجبان مع الخبز الطازج.

أما في "بعلبك" التي ترتبط بها أهم الأكلات اللبنانية وهي "الصفيحة البعلبكيّة" التي تتكون من قطع اللحم المفري ويضاف إليه البهارات والبندورة والبصل ويمد على العجين، وكل هذا أمامك وفي خلال دقائق معدودة، حيث لا يمر أحد من مدينة بعلبك دون أن تسحره الرائحة ويتوقف ليتذوّق.
أما فطور أهل مدينة الشمس فهو "الكشك البلدي" الذي يحضّر في البيوت من الحليب الطبيعي وينشّف على أسطح البيوت في الشمس، لتتذوّق أشهى وألّذ طبق كشك بلدي.
حلويات الشمال الأصيلة
شمال لبنان هو أصل الحلويات اللبنانية، فلا تعتقد أنك سوف تزور مدينة طرابلس دون أن تتوقف وتأكل أطيب الحلويات والأكلات الطرابلسية، "حلاوة الجبن" هي الأشهر والأطيب في طرابلس، وأيضا "حلاوة الرز" فهذه الأنواع من الحلويات التي يعود عمرها الى مئات السنين لا تصنع إلا في طرابلس.

أما اللحم بالعجين الطرابلسي فيصنع ويقدم بطريقة مختلفة كلياً عن بيروت وعن البقاع، فاللحم يطعّم بدبس الرمان الطبيعي حيث يعطيه الطعم واللون المميّزان.
...
وعلى هذا المنوال.. بكل ضيعة وقرية من قرى لبنان..تقدم الأكلات التراثية والبلدية الخاصة.. فالتمييّز من صفات المائدة اللبنانية، والذوّق سحرها، واللّذة عنوانها.


؛؛



المازه اللبنانيه .

التبوله ..


عشاق الأكل اللبناني


المقادير

1/2 كوب نعناع أخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
500 غرام بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
2 كوبا بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.
بهار (حسب الرغبة).
1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

الوصفة

ـ اغسلي البقدونس والنعناع جيداً وصفيهما.
ـ إنقعي البرغل بالبندورة المفرومة مدة 20 دقيقة.
ـ ضعي البصل المفروم مع الملح والبهار.
ـ إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
ـ إخلطي التبولة جيداً وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف.


وصحة وعافيه




المتبل



كيلو باذنجان
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/1,2
1/2 كوب طحينة
3 فصوص ثوم
ملعقة طعام من الماء

الطريقة
ـ يشوى الباذنجان على نار قوية. انتبهوا هنا على كلمة نار قوية و الشي بيكون زيادة طبعا ينشال قبل ما ينحرق بس ياخد طعم.
ـ عندما يبرد يقشر ويهرس بالشوكة او ينحط في البروسيسور (الكبة)
ـ يدق الثوم والملح ويضاف اليهما عصير الليمون وتخلط المقادير جيداً.
ـ يضاف هذا الخليط إلى الباذنجان ويحرك جيداً ثم تضاف الطحينة إلى الباذنجان وتخلط جميع المقادير.
ـ يسكب في طبق ثم يزين بقليل من البقدونس المفروم فرماً ناعماً ويرش عليه
قليل من مسحوق الكمون ويقدّم.

عشاق الأكل اللبناني

الباذنجان المطبوخ بالزيت (مغمور)

عشاق الأكل اللبناني


كيلو باذنجان مستدير أو صغير
5 رؤوس بصل صغيرة
1 كيلو طماطم حمراء ناضجة مقشرة
15 فص ثوم مقشر
2 ملعقتا طعام من عصير الليمون
1/1,2 الملعقة من الملح
زيت زيتون للقلي
رشة بهار
1/2 ملعقة صغيرة من النعناع الناشف

الطريقة

ـ يُقشّر الباذنجان ويقطع قطعاً متوسطة الحجم.
ـ يقلى الباذنجان بالزيت ثم يقلى البصل والثوم حتى يذبلا ويحمرا قليلاً.
ـ تُقَشّر الطماطم وتضاف إلى الباذنجان ويرش الملح والبهار والحامض فوق جميع المقادير.
ـ يوضع الباذنجان مع المواد السابقة على نار متوسطة ويضاف إليه 3 فصوص ثوم مدقوقة مع النعناع الناشف.
ـ يمكن إضافة نصف كوب من الحمص المنقوع سابقاً إلى المواد إذا رغب في ذلك.
ـ عندما يبدأ الباذنجان بالغليان تخفف النار ويترك مدة 20 دقيقة بدون تحريك حتى ينضج .
ـ يرفع الباذنجان عن النار ويسكب في طبق ويقدم بارداً.


؛؛

حمص بالطحينة

المقادير
2 كوبان من الحمص الناشف
1/2 ملعقة صغيرة من الكربونات (بايكربونات الصودا)
2 ملعقتان صغيرتان من الملح
6 فصوص ثوم
3/4 كوب عصير ليمون
1/2 كوب طحينة
باقة بقدونس مفرومة ناعماً

الطريقة
ـ يُنْقَع الحمص ليلة كاملة في الماء مع الكربونات.
ـ ينقى من الزوائد والحصى ويغيَّر ماؤه بماء جديد يغمره، ويوضع على نار قوية حتى يغلي وتظهر رغوة على وجه الماء.
ـ تزال الرغوة، ثم تخفف النار مدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج ويصبح بالإِمكان هرسه باليد.
ـ يصفى الحمص المسلوق ويطحن
ـ يخلط الثوم المدقوق والملح وعصير الليمون بالطحينة، ثم يضاف الخليط إلى الحمص المطحون ويحرك جيداً.
ـ إذا كان الخليط جامداً يخفف بإضافة 3 ملاعق طعام من الماء.
ـ يسكب في أطباق، ويزيّن برشّة كمّون وبقليل من زيت الزيتون وبعض البقدونس المفروم.



فاصوليا بالزيت

المقادير

1 كيلو فاصوليا خضراء
3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح صغيرة
6 فصوص ثوم
1/2 كوب زيت زيتون
1/1,2 كيلو ونصف الكيلو طماطم حمراء مقشرة
2 ملعقتا طعام من الملح
رشة بهار

الطريقة

ـ تُزَال الخيوط الجانبية للوبياء وذلك بقص قطعة صغيرة من طرفيها وسحبها بطول الثمرة
ـ تغسل الفاصوليا وتصفى.
ـ يُقلى الثوم والبصل بالزيت في قدر على نار قوية حتى يحمرَّا قليلاً.
ـ تضاف إليهما الفاصوليا والملح والبهار وتقلب عدة مرَّات على النار. ثم تضاف إليهما قطع الطماطم المقشرة وتغطى القدر.
ـ تترك على النار لتغلي، ثم تخفف النار وتبقى القدر على النار مدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
ـ تصب في طبق وتقدم باردة.
ملاحظة: يستحسن إضافة بعض فصوص الثوم المدقوقة مع النعناع اليابس إلى اللوبياء قبل أن ترفع عن النار بقليل



ورق عنب محشو (بالزيت)



عشاق الأكل اللبناني

المقادير

2 أوقيتان من ورق العنب
4 باقات بقدونس
2 بصلتان
3/4 كوب أرز مغسول
بعض أوراق النعناع الأخضر
3 رؤوس طماطم حمراء كبيرة
1/1,4 كوب وربع الكوب من زيت الزيتون
ملعقة طعام من الملح
رشة بهار
عصير ليمونتين

الطريقة

يُفْرم البصل فرماً ناعماً ويفرك بالملح والبهار.
ـ تفرم البندورة والبقدونس والنعناع فرماً ناعماً.
ـ يضاف الخليط إلى الأرز المغسول ويحرك جيداً. ثم يضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون وتحرك جميع هذه المقادير تحريكاً جيداً.
ـ تقشر البطاطا وتقطع حلقات وترتب في قعر القدر.
ـ تزال عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ويغسل.
ـ توضع كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي.
ـ يوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع حالاً كي لا يهترىء.
ـ تمد الورقة على طبق ويوضع عليها قليل من الحشو، وتطوى الجوانب وتلفّ.
ـ يصف ورق العنب بعد أن يحشى في القدر فوق حلقات البطاطس ويرصّ بطبق صغير.
ـ يضاف إلى الورق مرق الحشو وكوب ماء حتى يغمر الورق وتغطى القدر.
ـ يوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي، ثم تخفف النار لمدة ساعة أو حتى تنضج.
ـ يقدم بارداً ومزيناً بحلقات من الطماطم.

؛؛


الكبه النيه

من الأطباق الشهيرة التي تميز المطبخ اللبناني. يصب فوقها زيت الزيتون وتؤكل بالخبز العربي مع البصل.


-عشر أوراق من الريحان.
-عشر أوراق من المردقوش.
-ملح و بهار حسب الرغبة.
المقادير
-نصف كيلو غرام من لحم الغنم (الهبرة) مدقوق وخال من الدهن.
-ثلاثة أرباع كأس من البرغل الأسمر الناعم.
-بصلة.

التحضير
ينقى البرغل، يغسل و يعصر باليد، يطحن مع البصل والمردقوش والريحان مرة واحدة بمطحنة كهربائية أو مرتين بمطحنة يدوية. يختار لحم خروف مذبوح في اليوم نفسه. يخلط اللحم مع البرغل ويتبّل الخليط بالملح والبهار، تعجن الكبة باليد المبلولة بالماء البارد ويتابع العجن حتى تتشكل عجينه لينة ومتماسكة. تقطّع الكبة باليد إلى قطع صغيرة ترتب في طبق التقديم، يمكن أن تمد الكبة في الطبق وتزين بالنعناع الأخضر والزيت والصنوبر واللوز المحمص. للحصول على كبة نيئة حريقة تضاف إليها حبتان من الفليفلة الحمراء الجافة الحريقة، بعد نقعها في الماء الساخن وطحنها مع البرغل، يمكن إضافة نصف كأس من الجوز المطحون إلى الكبة النيئة في أثناء دعكها.

صحتين وعافية


؛؛



أقراص الكبة المقلية
عشاق الأكل اللبناني

كيلو من اللحم (الهبرة)
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
2 ملعقتا طعام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6 أكواب زيت لقلي الأقراص

الحشو

7 بصلات
2 أوقيتان من اللحم المفروم
كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار، رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
2 ملعقتا طعام من السماق
كوب من الجوز المفروم

الطريقة

ـ يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.
ـ ينقى البرغل من الأحجار ويصوَّل ويصفَّى من الماء.
ـ تفرم البصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم.
ـ تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.
ـ يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.
ـ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
ـ في هذه الأثناء يحضَّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
ـ تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً على النار مدة 15 دقيقة.
ـ يرفع عن النار ويضاف الجوز المفروم والسماق إلى الخليط ويحرك جيداً.
ـ تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.
ـ تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع

ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
ـ يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.
ـ عندما تحمّر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب.
ـ تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبن أو مع سلطة الخضر المشكلة.
الكمية 19 قرصاً كبيراً أو 60 قرصاً صغيراً جدا

ً

؛؛


الملوخية اللبنانية


المقادير

4 حزمة ملوخية
1 كيلو لحم
1 دجاج
1 بصلة
حزمة كزبرة خضراء
4 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
¼ كوب كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 ملعقة كبيرة سمن
7 اكواب ماء






طريقة الطبخ



ضعى اللحم والدجاج مع الماء فى اناء واتركيهم على النار واضيفى لهم البصلة عند غليان الماء ازيلى الزفرة من سطح الماء ثم اضيفى الملح وغطى الاناء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
ضعى ملعقتان من السمن فى الاناء حتى تسخن ثم ضعى اوراق الملوخية وقلبيها لمدة 10 دقائق.
تضاف 4 اكواب من مرقة اللحم الى الملوخية ثم تضاف قطع اللحم الى الملوخية وتترك على النار حتى تغلى ثم تخفف الحرارة.
افرمى الكزبرة الخضراء والثوم ودقيهم مع الكزبرة الناشفة ثم ضعيهم مع ملعقة سمن فى المقلاة واضيفى الملح والفلفل الاسود .توضع المقلاة على النار لمدة 5 دقائق مع تقليب الخليط .
اضيفى الكزبرة الى الملوخية وتحرك الملوخية على نار هادئة لمدة ¼ ساعة.
تصب الملوخية فى الطبق وتزين بقطع الدجاج بدون العظام وتقدم مع الارز المفلفل وعصير الليمون.

؛؛




الكشك


المقادير:


كوب إلا ربع برغل ناعم
كوب لبن
نصف كوب زبادي
بصلة صغيرة الحجم مقطعة
ملح للتذوق
فلفل للتذوق
كزبرة للتزيين
زيت زيتون



طريقة التحضير:


1- اسلقي البرغل على نار متوسطة بعد وضع اللبن عليه بحيث يغطيه تماما.
2- اتركي البرغل على النار لمدة 10 دقائق أو إلى أن يمتص البرغل جميع اللبن.
3- ضعي البرغل المطهو (الكشك) في إناء صغير الحجم ثم أضيفي له الزبادي.
4- أضيفي البصل المقطع وقلبي المزيج جيدا، ثم أضيفي الملح والفلفل.
5- قدمي الكشكه ساخنا ومزينا بالكزبرة وزيت الزيتون.


؛؛


كرات بطاطس محشية



المقادير

بطاطس مسلوقة
بطاطس مبشورة (غير مسلوقة)

للحشو

لبنة
جبن موتزاريلا مبشور
زعتر جاف
ملح وفلفل

الطريقة

- تُهرس البطاطس المسلوقة وتُخلط مع البطاطس المبشورة جيدا حتى تندمج تماماً.
- تُخلط في وعاء آخر اللبنة و جبن الموتزاريلا والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان.
- تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة.
- يُكرر السابق حتى انتهاء الكمية.
- تُقلى كرات البطاطس المحشوة في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد و تُقدم مع السلطة الخضراء.


؛؛





دجاج محمر (بروستد)

عشاق الأكل اللبناني

المكونات


دجاجة كاملة وزن 1 كيلو أو أكثر
لبن رايب
دقيق
ملح
زيت غزير للتحمير

الطريقـة

- تُغسل الدجاجة جيداً.
- تُفصل أجنحة الدجاجة.
- تُقطع الدجاجة إلي ثمانية قطع.
- يُتبل الدجاج في اللبن الرايب ويُترك في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى تتخلل التتبيلة قطع الدجاج.
- يُوضع الملح علي الدقيق ويخلط.
- يغطى الدجاج بالدقيق من الجهتين جيداً وتوضع علي مصفاة من السلك للتخلص من الدقيق الزائد.
- تحمر في زيت درجة حرارته من 160 إلى 170 درجة مئوية.
- تُقدم بجانب البطاطس المهروسة مع الصلصة البني.الغريفي



؛؛



ديك حبش (رومي) محشي




المقادير
1- للحشو

2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
لحمة مفرومة خشنة
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
قليل من الهال
ملح وفلفل

2- للديك

1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
قطعة زبده
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم

3- للصلصة

4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل

الطريقة
1- للحشو

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم اللحمة المفرومة
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والهال والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل واوالحمة إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.

2- للديك

- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة3 ساعات اواكتر، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدةتكففي لنضجة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.


3- للصلصة

-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير





؛؛



المجدره اللبنانيه



المقادير:

2كوب عدس حب صغير-
كوب ونصف برغل خشن -
8حبات بصل احمر-
نصف كوب زيت نباتي -
2مكعب ماجي -
4اكواب ماء -
ملح حسب الطلب .
الطريقة:


يقشر البصل ويفرم ناعمايقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بني غامق مع الاستمرار بالتقليب
يغسل العدس ويسلق في 4 اكواب ماء يصفى العدس وياخذ من مائه2كوب يوضع الماء فوق البصل المقلي مدة 10 دقائق يغسل البرغل ويوضع فوق العدس والبصل يترك الخليط مدة ثلاثة ارباع الساعة حتى ينضج صحتين وعافية يؤكل بجانب الطبق اللبن الزبادي.


؛؛

الكفته اللبنانية


المقادير:

• 2 رطل من اللحم الضأن المفروم ويمكن خلطه مع اللحم البقري أيضا.
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة.
• حزمة من نعناع ومقدونس مفرومين
• 2/1 كوب صنوبر
• ملعقة كمون.
• قرفةملعقتان.
• ملح وفلفل حسب التفضيل

طريقة التحضير:

. ضعي جميع المكونات في وعاء مناسب وابدأي بخلط المكونات جيدا.

. قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلا (ساعة )بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله.
. شكلي الخليط في شكل كراتن او قطع بيضاوية.
قومي بقليها في الزيت الحار.
. تقدم مع الخبز ويصنع منها شطائر لذيذة بالمايونيز والخس.

ملاحظات:
هذا الطبق شهير في المغرب ودول حوض البحر المتوسط .
يمكن طهي كرات الكفتة بالشي في الفرن .مع إضافة صوص عليها.
يمكن تقليب كرات الكفتة في السميد أو الدقيق أو البقسماط قبل التحمير.



شيش برك
الاسم شوي غريب عليكم بس كتير لذيذ عنا في لبنان اكلة لذيذة كل بيت بيعملها..
هيدي الصورة وتابعو معي المقادير...


عشاق الأكل اللبناني


الكمية لاربع اشخاص

-نص كيلو لحمة مفرومة
-بصلتين كبار
-كباية صغيرة صنوبر

-للعجينة:3 كبايات طحين-ربع كوب ماء-رشة ملح

-لبن ذبادي كيلو ونص
- باقة كزبرة خضرا
-5 فصوص توم مدقوق

اولا: نعجن العجينة ونريحها نص ساعة بعدين نمدها ونقصها لدواير صغيرة زي بق فنجان بتاع القهوة ..
على جنب نقلي اللحمة بالسمنة مع البصل المفروم ناعم قوي ..
وونتركها تبرد على جنب..
ونحشي الدوائر باللحمة ونطبقها ونحطها على جنب وكده لغاية ما يخلصو الدواير كلهم واللحمة كمان..
نحطهم في صينية في الفرن ونحمرهم شوية يعني 10 دقايق ..
نحط اللبن الذبادي على النار ونسيبه يغلي كويس مع التحريك المستمر ونحط شوية شوية العجينات الي عملناهم ونسيبهم يغلو على نار هادية مع اللبن ..

على جنب نعمل تدبيلة التوم والكزبرة..ندق التوك ونفرم الكزبرة وكمان نقدقها ونقليهم مع معلقتين سمنة..لغاية ما يتحمرو
على جنب نقلي صنوبر..
بعد تقريباً نص ساعة نطفي تحت اللبن ونسكبه في صحن غميق ونحط فقوقه الكزبرة والسمنة والتوم والصنوبر..



مقلوبة الباذنجان
وهي نوع من المناسف بس لذيذ كتير ومشهور في لبنان..

عشاق الأكل اللبناني


سفينة(صدر) دجاحة

حبتان من الباذنجان المُقشّر والمقطّع إلى شرائح
½ 1 كوب من زيت القلي النباتي
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نصف كيلو من اللحم المفروم
3 أكواب من أرز الباسماتي
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
ملعقة كبيرة من الملح
½ كوب من الصنوبر المقلي

الطريقة:
اولاً بعد تقطيع البذنجان تقليه بالزيت او السمنة وتحطيا جانباً
بعد كده تنقعي الرز بمية دافية ربع ساعة كده..
بعدين تحطي في اسفل الطنجرة باذنجان وفقوهم شوية رز وكده ..
على جنب تسلقي صدر الدجاجة كويس وتحطي الماء بتعها فوق الباذنجان والرز..وتحطيها تنتطبخ على نار هادية مع ملح اكيد وبهارات انتي تحبيها حطيها وحطي مرق الدجاج ماجي اذا حبيتي..
بعد كده تفسخي صدر الدجاج وتقليه مع اللحمة والصنوبر..
وبعد ما تستوي تحطي تقلبي الطنجرة الي فيها الرز وتزينيها بالدجاج والحمة والرز ويتاكل جنبها سلطة او لبن ذبادي..



؛؛

الحلويات


الكنافة بالجبن

المقادير



• 1 كيلو شعيرية الكنافة
• 1 كوب سمن
• ½ كيلو جبنة عكاوى
• ½ كيلو جبنة موزاريلا مبشورة
• 3 اكواب حليب
• ¼ كوب من السميد او طحين
• ¼ كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر






طريقة التحضير



تقطع الشعيرية قطعا صغيرة .ثم تذوب السمنة على نار خفيفة وتفرك الشعيرية والسمن باليد جيدا .
توزع الشعيرية فى صينية وتكبس باليد على مستوى واحد .
لتحضير الحشوة يخلط السميد والحليب والسكر ويوضع على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط وعندها تبعد من النار ويضاف ماء الزهر .
تفرش قطع الجبنة العكاوى فوق الشعيرية ثم ترش جبنة الموزاريلا .
تضاف الحشوة فوق الشعيرية والجبن وتوزع بالتساوى لتغطى الصينية باكملها .
توضع الصينية فى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة .او حتى تحمر جميع الاطراف.
توضع الكنافة فى طبق التقديم ويصب القطر البارد عليها .
تحضير القطر:
2 كوب سكر -كوب ماء- ½ ملعقة صغيرة عصير حامض-2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
يغلى الماء ويضاف اليه السكر وعصير الحامض لمدة 10 دقائق ثم يضاف اليهم ماء الزهر .



؛؛



كعك الجوز اللبناني

وصفة سهلة وجديدة لإعداد الكعك لكن على الطريقة اللبنانية الشهيرة التي يدخل فيها الجوز وماء الورد. يمكنك تقديم هذا الكعك لضيوفك بمفرده أو بجانب الشاي أو القهوة.


المقادير:


للكعك:
250 جم زبد
نصف كوب سكر بودرة
ملعقتان كبيرتان ماء ورد
كوبا دقيق
للحشو:
نصف كوب جوز مجروش
ربع كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة



طريقة التحضير:


1- بطني إناء خبيز بورق زبد، ثم سخني الفرن حتى 375 فهرنهايت.
2- امزجي الزبد والسكر في إناء كبير الحجم ثم أضيفي ماء الورد والدقيق المنخول وقلبي جيدا إلى أن تحصلي على عجين سميك ثم اتركيه جانبا.
3- لتحضير الحشو امزجي الجوز والسكر والقرفة في إناء صغير الحجم.
4- شكلي العجين على هيئة كرات كل منها حوالي بوصة ثم اضغطي عليها من المنتصف مكونة تجويفا صغيرا لتضعي به الحشو.
5- احشي كل كعكة بحوالي ملعقة صغيرة من الحشو ثم رصي الكعك في إناء الخبيز المحضر مسبقا.
6- اخبزي الكعك لمدة تتراوح من 15-20 دقيقة أو إلى أن يميل لونه للذهبي.
7- اخرجي الكعك من الفرن واتركيه على قواعد سلكية ليبرد ثم قدميه.



؛؛


المشبك اللبناني


المقادير

500جم دقيق ابيض
1ملعقة كبيرة خميرة جافة وتذاب فى قليل من الماء الفاتر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب ماء للعجن
زيت نباتى للقلىء
شربات المخضر من قبل وهو مكون من
500جم سكر
500جم ماء
عصير ليمون يوضع بعد الغليان

خطوات التحضير

ينخل الدقيق فى وعاء ويضاف الملح والخميرة والماء ويعجن الخليط حتى تتشكل عجينة لينة ومتجانسة تترك العجينة فى
الوعاء وتغطى بقطعة من الشاش وتترك مدة ثلاث ساعات حتى تختمر
ويسخ الزيت فى وعاء يملا قمع بالعجين ويسد باليد حتى تتمكن من اخراج الكمية المطلوبةويصب فى الزيت المغلىء
على شكل دوائر فوق بعضهاوتترك حتى تحمر وترفع من الزيت وتغطس فى القطر البارد اى الشربات وتكرر العملية
حتى انتهاء باقى العجين


؛؛

عيش السرايا:

المقادير :
6 توست ابيض
2 كوب حليب سائل
2 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب قشطة
4/1 كوب سكر
1 كوب قطر ساخن( شيرة)او (عسل بالمصري)
4/1 كوب فستق مفروم
4/1 كوب انصاف لوز مقشر و محمص
4/1 كوب صنوبر محمص
4/1 كوب كازو محمص
... ... ...
الطريقة :
- تقطع حواف التوست ثم تصف شرائح التوست في صينية الفرن و يحمر في الفرن او بواسطة الشواية ثم يصب عليه القطر الساخن بالتساوي .
_ يذاب النشا في نصف كوي حليب بارد ثم يضاف اليه بقية الحليب و السكر و القشطة و يخلط جيدا في قدر متوسط الحجم ثم يقلب على نار معتدلة حتي يغلى و يغلظ قوامه .
- يصب الخليط فوق التوست المحمص ثم يزين بالمكسرات و يقدم و هو ساخن وصحتين وعافية



صفوف


المقادير:
طحين فرخة 600غ
طحين عادي 300غ
زيت نباتي 400 مل
سكر 425غ
ماء 650غ
خميرة 12غ
بكن بودر ظرفين
عقدة صفراء 3 ملعقة كبيرة
رشة محلب
طريقة التخضير:
نضع الطحين في وعاء ثم الزيت والسكر والبكن بودر والخميرة والعقدة الصفراء ونفرك جيدا لا نعجن ثم نضع الماء على مهل ونستمر بلفرك وبعد الانتهاء نضع رشة المحلب ونترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة ثم نضعها في صينية الفرن الكبيرة .تخبز على درجة حرارة 140 لمدة 40 دقيقة ,للتاكد انها نضجت ,اخرزي بداخلها سكين ويجب ان يخرج نظيفا لايلصق عليه شئ
والف الف صحتين


نمورة


المقادير:

سميد خشن 500غ
سكر 375غ
سمن 50غ
خميرة 12غ
جوز الهند 50غ
حليب 250 مل
سكر للقطر 500غ
ماء 250مل
ماء الورد او الزهر 25غ
حامض 1م طعام كبيرة
لوز مقشر 50غ
التحضير:اولا القطر:
نحضر القطر بوضع السكر مع الماء في وعاء على النار حتى يغلي ثم نضع الحامض وماء الورد. نتركه يغلئ لمدة عشر دقائق حتى يصبح سميك قليلا ونتركه جانبا.
العجينة: نضع السميد في وعاء ونضع فوقه السكر ,الخميرة, جوز الهند, السمن ونخلطهم مع بعض .نزيد الحليب على دفعات ونفرك جيدا حتى تصبح لدينا عجينة رخوة كاللبن الرائب.نضع العجينة في صينية قطرها 25 سنتيمتر ونقطعها بشكل رمزي ونضع على كل قطعة حبة لوز ونخبزها في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة نصف ساعة او 40 د حتى تستوي ثم نقطعها جيدا وهي حارة ونضع عليها القطر وتصبح جاهزة .وصحتين وهنا





ليالي لبنان
عشاق الأكل اللبناني



المقادير:

حليب 1ليتر
سكر 250غ
سميد ناعم 225غ
ماء الزهر 10غ
ماء الورد 10غ
قشطة 400غ
قطر 400غ
فستق حلبي 50غ

في وعاء على النار نضع الحليب والسكر والسميد ونتركه يغلي قليلا
نزيد ماء الورد والزهر ونتركه يغلي حتى يتجمد
نصب الخليط في صينية ونتركه يبرد
نقطعها الى قطع
عند التقديم نضع عليها القشطة والقطر
ونزينها بلفستق الحلبي وصحتين وهنا



؛؛


طريقة عمل عجينة القطايف
المقادير:

4 فناجين طحين
4 فناجين ماء
4 ملاعق شاي بيكيم باودر
قليل من ماء الزهر
6 ملاعق شاي سكر
ا ملعقة شاي خميرة


الطريقه
:
توضع جميع المقادير في خلاط وتخلط بشكل تصبح سائل قوامه وسط

ثم نضع الخليط في ابريق حتى يسهل الصب منه

نأتي بمقلاة من النوع الغير لاصق مقاسها مناسب لمقاس الطباخ يعني ليست كبيرة حتى توزيع الحرارة يكون صحيح وندعها حدود دقيقة على الناشف حتر تحمى وعيار الطباخ يجب ان يكون وسط ثم نحرك الخليط مرة اخرى ونبدا بصب المقاس الذي نرغبه للقطايفة وهي فورا ستا خذ شكل مستدير وتبدأ الفقاعات بالظهوروعلا مة نضوجها أكتمال كل الفقاعات بسرعة نزيحها ونعاود الصب وممكن طبعا عمل 2-3 قطايفات بنفس الوقت وذلك حسب الحجم المطلوب

وصحتين وهنا


«®°·.¸.•°°·.¸.•°®»[ المهلبية اللبناني ]«®°·.¸.•°°·.¸.•°®»


عشاق الأكل اللبناني


المكونات الأساسية

دقيق سميد، لبن، مستكة، شربات

وقت الطهى 15 دقيقة

تكفى 5 اشخاص


المقادير

2/1 2 كوب لبن كامل الدسم

2/1 كوب دقيق سميد

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد

1 كوب ,شربات سميك

3 ملعقة كبيرة فستق ,مقشر

1 ملعقة كبيرة مستكة


طريقة الطهى

يمزج اللبن والدقيق السميد في إناء متوسط. يسخن على نار متوسطة لمدة7-8 دقلئق.

تضاف المستكة ويخفق من حين لآخر حتى الغليان.تصب فورا في طبق او إناء زجاجي غير عميق

وتزين بالفستق وتترك لتيرد في درجة حرارة الغرفة.

تمزج الفانيليا وماء الورد في وعاء صغير ثم يصب فوقها الشربات البارد.

يصب هذا المزيج فوق المهلبية عند التقديم.


ملحوظة

لو لم تصب المهلبية في طبق التقديم فور رفعها عن النار سوف يصبح الخليط اكثر سمكا

عندئذ يمكنك اضافة المزيد من الحليب مع التقليب الجيد ثم بصبها في الطبق.







uahr hgH;g hggfkhkd hgH;g




التوقيع :

آخر مواضيعي 0 إنتفاخ البطن وكثرة الغازات : الأسباب وطرق العلاج
0 هكذا يؤثر النيكوتين على الجسم
0 التمارين الرياضية أكثر فائدة بعد الظهر
0 تلوّث الهواء يزيد سرعة شيخوخة الدماغ
0 الرجال يصعب عليهم الفراق بينما النساء يتابعن المسيرة
0 وجبة الافطار أساسية لتخفيض الوزن
0 تجميد الأغذية ثم قليها... طيبة المذاق لكنها سبب من أسباب السرطان
0 المراهقون ممن يعتقدون أنهم بدناء أكثر عرضة للسمنة في العشرين
0 إكتشف الطرق التي ترفع الكولسترول الجيّد
0 ألم الرأس بعد تناول الثوم يؤشر إلى الحساسية
رد مع اقتباس
قديم 12-01-2007, 02:08 AM رقم المشاركة : 2
مشرف عام

الصورة الرمزية جوليمار
 





جوليمار غير متواجد حالياً

 

بسم الله الرحمن الرحيم

أرضي شوكي بالزيت


- المقادير:

12 اثنا رأس أرضي شوكي معلب
½ نصف فنجان بازيلاء معلبة
3 ثلاث جزرات
6 ست بصلات صغيرة بيضاء
½ نصف ليمونة حامضة


¼ ربع باقة بقدونس
ملح، زيت زيتون

- طريقة التحضير:

تغسل رؤوس الأرضي شوكي بالماء البارد وتصفى وتوضع في قدر في قعرها بعض
الزيت. يقشر الجزر ويفرم ناعماً ويسلق في الماء. يخلط الجزر المسلوق
بالبازيلاء المعلبة بعد غسل هذه الأخيرة بالماء البارد. تقشر البصلات
الصغيرة جدا وتوزع بين رؤوس الأرضي شوكي. تحشى هذه بخليط الجزر
والبازيلاء. يرش الملح اللازم وكمية قليلة جدا من الماء الحار وعصير
الليمون الحامض.

تطبخ على نار هادئة وتقدم باردة.


شيخ المحشي

المقادير :
· 20حبة باذنجان صغيرة
· نصف كيلو من اللحم المفروم
· أوقية من الصنوبر
· حبة بصل واحدة مفرومة
· أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم { صلصة }
· ملح وفلفل { حسب الرغبة}
· نصف كوب من الزيت النباتي
· خمسة أكواب من عصير البندورة

طريقة التحضير :
· تغسل حبات الباذنجان وينزع الرأس وتقطع أنصافاً
· تنزع البندورة وتوضع جانباً وتخلط مع اللحم المفروم لاحقاً
خلال الطهي
· يقلى الزيت في الزيت النباتي ويُصفى فوق ورق المطبخ
· يقلى الزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً
· يضاف معجون الطماطم واللحم والصنوبر والملح والفلفل وتطهى
جميعها جيداً
· تحشى انصاف الباذنجان بعناية ببضع ملاعق من اللحم المفروم
· يوضع الباذنجان في صينة فرن ويغطى بعصير البندورة بشكل متساوي
· يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة
· يطهى لمدة نصف ساعة في فرن حراته 200 درجة حتى ينضج الباذنجان
· يقدم ساخناً مع الأرز بالشعيرية


منزلة البطاطا

طريقة التحضير :
· ملح وفلفل أسود {حسب الرغبة}
· 1 كلغ لحم غنم {مقطع لمكعبات}
· 1 كوب من زيت الزيتون
· 2 حبة بصل متوسطة {مقطعة لمكعبات}
· 3 ملاعق صغيرة ثوم مدقوق
· 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
· 1 ملعقة صغيلرة من السبع بهارات
· نصف كلغ بطاطا {مقطع لمكعبات متوسطة}
· 3 ملاعق كبيرة ومعجون الطماطم {صلصة}
· 1 لتر من الماء
· 1 ملعقة كبيرة عصير الحامض
· باقة كزبرة خضراء طازجة {مفرومة للتزيين}

طريقة التحضير :
· يضاف الملح والفلفل إلى مكعبات
· يضاف الملح والفلفل إلى مكعبات اللحم التي تحمّر في نصف كوب من
الزيت النباتي الساخن
· يضاف البصل والثوم والقرفة وكل البهارات مع التحريك جيداً
· في مقلاة، تقلى البطاطا في الزيت المتبقي ثم تصفى وتوضع جانباً
· يضاف معجون الطماطم وعصير الحامص إلى اللحم، ثم تغلى جميعاً
· تضاف البطاطا وتخفف النار إلى حرارة متوسطة أو خفيفة
· تترك المقادير على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يلين
اللحم والبطاطا
· يضاف الملح والفلفل {حسب الرغبة}، ثم يزين الطبق بالكزبرة قبل
التقديم مع الأرز المفلفل مع الشعيرية.

عجة محشوة

- المقادير:

1 قرن فليفلة خضراء
100 مئة غرام فطر
زبدة، بهار أبيض
½ ربع كيلو لحم بقر مفروم
8 بيضات
بقدونس، ملح
6 ست ملاعق كبيرة ماء
½ نصف ملعقة صغيرة تباسكو

- طريقة التحضير:

ينتزع لب الفليفلة الداخلي وكذلك تنزع البذور الداخلية وتقطع الفليفلة
بعدها قطعا ناعمة جدا. ينظف الفطر ويقطع كذلك قطعا ناعمة. تذوب كمية من
الزبدة (ملعقة كبيرة) في مقلاة ويضاف إليها الفليفلة والفطر واللحم
وربع ملعقة بهار أبيض.

تقلى هذه العناصر لمدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح لون اللحم بنياً فاتحاً
وحتى تصبح الفليفلة طرية. نرفعها عن النار ونبقيها حارة. يخلط البيض مع
البقدونس والملح والماء والتباسكو وربع ملعقة صغيرة بهار أبيض ويسكب
نصف هذا الخليط في مقلاة تغلي فيها الزبدة ويطبخ على أن ترفع جوانب
العجة من وقت إلى آخر حتى لا يبقى خليط سائل لم يصل إلى المقلاة.,

عندما تصبح العجة جاهزة توضع فعى صحن مسخن. تحضر نصف العجة الباقية
(نصف الخليط المذكور) بالطريقة نفسها. وفي هذه الأثناء يسكب خليط
الفليفلة والفطر واللحم المحضر سابقا على العجة الأولى. وعندما تصبح
العجة الثانية جاهزة توضع بلطف فوق العجة الأولى المحتوية على خليط
اللحم والفطر والفليلفة.

تقدم العجة وهي ساخنة.


سلطة الملفوف

- المقادير:

1 ملفوفة واحدة متوسطة الحجم
2 تفاحتان
1 بصلة واحدة
2 قرنا فليفلة خضراء
3 ثلاثة صفارات يبض مسلوق
1 ملعقة واحدة صغيرة خردل (بودرة)
1 ملعقة واحدة كبيرة زبدة سائلة
½ نصف فنجان كريما طازجة
1/3 ثلث فنجان عصير الحامض
ملح، بقدونس

- طريقة التحضير:

يفرم الملفوف فرماً ناعماً وكذلك التفاح والبصل والفليفلة. تخلط جميع
هذه العناصر معاً. يطحن صفار البيض بملعقة خشبية ليصبح كالعجين فيمزج
بالملح والخردل والزبدة وقليل من السكر.

يضاف عصير الليمون الحامض إلى هذا المزيج كما تضاف الكريما المخفوقة.
يخلط المزيج الثاني بالأول، وتقدم هذه الصلصة مزينة بالبقدونس وبياض
البيض المسلوق


كفتة أقراص مقلية

المقادير:

1 كيلو واحد لحم ناعم ومدهن قليلا
2 بصلتان متوسطتا الحجم
1 باقة بقدونس واحدة
2 بيضتان
1 فنجان واحد كعك مدقوق
ملح
بهار، قرفة، سمن

- طريقة التحضير:

تحضر الكفتة من اللحم المفروم الناعم جدا والقليل الدهن. يفرم البقدونس
والبصل ويضافان إلى اللحم. يرش الملح والبهار القرفة وتدعك الكفتة
باليد وتقرص أقراصا مستديرة متوسطة السماكة.

يخفق البيض في وعاء ويوضع الكعك المدقوق في وعاء آخر.

تغمس أقراص الكفتة في البيض ثم في الكعك وتقلى بالسمن على نار حامية.

تقدم ساخنة ومعها البطاطا المقلية والسلطة.


فتة مقادم الغنم

- المقادير:

8 ثماني مقادم غنم
2 رغيفا خبز عربي محمص
1 ½ كيلو ونصف لبن
½ نصف فنجان سمن
¼ ربع فنجان صنوبر
3 ثلاثة أسنان ثوم
ملح
بهار أحمر، نعنع يابس
ماء زهر، طحين

- طريقة التحضير:


توضع المقادم في الماء المغلي دقيقة ثم تحف بطرف السكين كي تنظف جيدا.
تحرق بعد ذلك على لهب الأسبرتو أو النار العادية ليحترق جميع وبرها.
تشق أظلافها ويستخرج منها بيت الشعر. تغسل وتفرك بالطحين وتغسل من جديد
ثم تفرك بماء الزهر وتسلق في الماء والملح على نار قوية.

ترفع الزفرة ويواصل سلق المقادم إلى أن تنضج تماما. يقطع الخبز المحمص
ويوضع في وعاء التقديم. يبل بجزء من ماء سلق المقادم.

يقطع لحم المقادم دون العظام ويضاف إلى الخبز. يدق الثوم ويمزج باللبن
والملح والنعنع اليابس ويسكب المزيج فوق الخبز. يقلى الصنوبر ويضاف إلى
وجه الفتة.

يرش قليل من البهار الأحمر وتقدم الفتة ساخنة


يخنة البطاطا

- المقادير:

1 كيلو واحد بطاطا
½ نصف كيلو لحم هبر
1 بصلة واحدة متوسطة الحجم
4 أربعة أسنان ثوم
1 فنجان واحد حمص
2 ملعقتان كبيرتان معجون البندورة
½ نصف فنجان سمن
ملح، بهارات

- طريقة التحضير:

يقطع اللحم قطعا متوسطة الحجم. يوضع السمن في قدر على النار ويقلى فيه
البصل والثوم. بعد اصفرار لونهما يضاف اللحم والحمص بعد نقع هذا الأخير
12 ساعة وإزالة قشره. تقلب هذه العناصر على النار بضع قلبات ثم يضاف
إليهما معجون البندورة مذوبا في ماء مغلي يغمر محتويات القدر ويزيد
عليهما. يضاف أيضا اللازم من الملح والبهار والقرفة ويطبخ على نار
معتدلة إلى أن يقارب الحمص واللحم درجة النضوج.

تقشر البطاطا وتقطع قطعا سميكة الحجم توضع في القدر.

يواصل الطبخ إلى أن تنضج البطاطا.

يقدم هذا الصنف ساخنا ومعه الأرز المفلفل



فخذ خروف محمّر

- المقادير:

1 فخذ وزنه 2 كيلو أو أكثر
سمن
ملح
بهارات
قرفة
طحين

- طريقة التحضير:

يفرك الفخذ بالملح والبهار الحلو والحار والقرفة ويوضع في صينية. يضاف
السمن (نحو نصف فنجان) ثم تدخل الصينية إلى فرن حام حيث يقلب الفخذ بين
الحين والآخر إلى أن يحمر في جميع جهاته فينقل إلى قدر تغطى وتترك في
الفرن إلى أن ينضج الفخذ تماما.

يوضع الفخذ في وعاء التقديم قريبا من النار ليظل ساخنا. أما السمن الذي
قلي به فيقلب فيه قليل من الطحين والسمن ماء ساخن يطبخ ليصبح صلصة
معتدلة الكثافة تقدم مع الفخذ.

يرافق هذا الصنف الخضار المسلوقة أو بوريه البطاطا


برغل بالبندورة

- المقادير:

3 ثلاثة فناجين برغل خشن
400 غرام لحم موزات
3 ثلاث بصلات متوسطة
1 كيلو واحد بندورة ناضجة
½ نصف فنجان سمن
ملح، بهار
قرفة
ماء مغلي

- طريقة التحضير:

يقطع اللحم ويقلى مع البصل المفروم بالسمن. تقشر البندورة وتنظف من
البزر وتقطع قطعا صغيرة تضاف إلى القدر مع ما يلزم من الملح والبهار
والقرفة. تقلب المواد بضع مرات ويضاف الماء المغلي ويواصل الطبخ حتى
نضوج اللحم.

يرفع البرغل من ماء النقع ويضاف إلى القدر. تعدل كمية ماء الطبخ وكذلك
الملح والبهارات. يتابع طبخ البرغل




بيض غنم مقلي


- المقادير:

1 كيلو واحد بيض غنم طازج
1 فنجان واحد سمن
1 ملعقة واحدة متوسطة طحين
1/3 ثلث فنجان عصير الليمون الحامض
¼ ربع باقة بقدونس
ملح، بهار أبيض
قرفة

- طريقة التحضير:

يقشر بيض الغنم بعد شقه بسكين حادة. يغسل ويقطع شرحات مستطيلة معتدلة
السماكة. يحمى السمن في مقلاة على نار قوية وتقلى قطع البيض على
الوجهين، وعندما يحمر لونها جيدا ترفع إلى وعاء ويضاف الطحين إلى سمن
القلي أو إلى جزء منه إذا بدا أكثر من اللازم.

يقلب الطحين بضع قلبات ثم يضاف عصير الليمون الحامض وقليل من الماء إذا
بدا المرق كثيفا جدا. تعاد قطع البيض إلى المقلاة وترش بالملح والبهار
الأبيض والقرفة.

تغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة إلى أن يحين وقت التقديم فتسكب في
وعاء ويزين وجهها بالبقدونس المفروم فرما ناعما.

يرافق بيض الغنم المقلي البطاطا المقلية أو بوريه البطاطا


لحم مشوي

- المقادير:

1 كيلو لحم فتايل غنم أو فيليه بقر
¼ ربع كيلو دهن
10 بصلات صغيرة الحجم
4 أربع بندورات نصف ناضجة
ملح، بهار حلو وحار
قرفة

- طريقة التحضير:

يقطع اللحم مكعبات صغيرة في حجم حبة الكستناء الصغيرة. يقشر البصل
ويقسم أرباعاً. تقطع البندورة كاللحم ويرش اللمح والبهار والقرفة على
جميع العناصر فتفرك بها جيداً. تشك في أسياخ اللحم العادية بحيث يحتوي
كل سيخ على بضع قطع لحم وقطعة أو اثنتين من الدهن ومثلها من البصل
والبندورة. يشوى اللحم على الفحم أو داخل فرن البيت ويؤكل ساخناً ومعه
أنواع السلطة أو اللبن



معكرون

- المقادير:

½ نصف كيلو طحين فرخة
¼ ربع كيلو زيت زيتون
1 ملعقة واحدة كبيرة ماء الزهر
ملعقة صغيرة ماء الورد
خمسون غرام شمر ويانسون
قطر عادي
زيت للقلي

- طريقة التحضير:

ينخل الطحين ويفرك بالزيت جيداً ويعجن بالماء بعد إضافة الشمر
واليانسون الناعم. يضاف أيضا ماء الورد. يقطع العجين إلى حبال غليظة
وتقسم هذه بدورها إلى قطع اسطوانية يبلغ طولها طول إصبع اليد الصغيرة
تقريباً. تدحرج هذه القطع فوق غربال أو مبرشة جبن عادية ليصبح شكلها
مخططا غير أملس كما هو معروف. تلقى أصابع المعكرون في الزيت وتوضع في
القطر وتقلب جيداً ثم ترفع منه إلى وعاء التقديم


كبّة حيلة {كبّة البطاطا}


المقادير:
· 1 كيلو من البطاطا
· 2 كوبان من البرغل الناعم
· 2 ملعقتا طعام من الدقيق
· 1 ملعقة صغيرة من الملح أو {حسب الطلب}
· 1 ملعقة صغيرة من كل من الكمّون والكزبرة الجافة والفلفل
الحرّيف والمردكوش

الحشو:
· 3 أكواب من شرائح البصل
· نصف كوب من الحمّص المسلوق قليلاً
· باقة كزبرة خضراء
· نصف ملعقة من الكزبرة الجافة والكمّون والفلفل
· ربع كوب من السمّاق
· 3 ملاعق طعام من رب الرّمان
· نصف كون من زيت الزيتون

الكمية تكفي 8 أشخاص

طريقة التحضير:
· تسلق البطاطا وتقشّر وتهرس ناعماً بمطحنة الخضار ثم يضاف إليها
البرغل الناعم والتوابل والملح وتعجن الكبّة جيداً.
· من الممكن أن لا تُمد في الصينية، وبدلاً عن خبزها تقرَّص مثل
أقراص الكبّة وتحشى بالحشو وتحمّر بالزيت أو السمن.
· يقدّم إلى جانبها اللبن بالخيار أو السلطة.



قرنبيط مع طرطور


- المقادير:

1 رأس قرنبيط وزنة كيلو تقريبا
1 فنجان طحينة
½ نصف فنجان عصير الحامض
3 ثلاثة أسنان ثوم
ملح، بقدونس، زيت

- طريقة التحضير:

يقسم رأس القرنبيط إلى زهرات متوسطة الحجم، تغسل وتسلق في الماء شرط أن
لا تنضج تماما. يصفى القرنبيط ويقلى بالزيت. يرفع من المقلاة ويوضع في
وعاء التقديم. يصنع الطرطور من الطحينة والثوم المدقوق وعصير الحامض
والملح وكمية قليلة من الماء تجعله رخواً متماسكاً.

يسكب في وعاء مجوف ويزين وجهه بالبقدونس المفروم ويقدم مع القرنبيط
المقلي


كبـة السـمك

- المقادير:

1 كيلو واحد سمك خال من الحسك
½ نصف كيلو برغل ناعم
3 ثلاث بصلات متوسطة الحجم
2 باقتا كزبرة خضراء
ملح، بهار أبيض
زيت
قشر ليمون برتقال
زعفران

- طريقة التحضير:

يستعمل للكبة فيليه السمك الخالي من الحسك والجلد. يدق السمك في الجرن
دقا متواصلا يجعله ناعما جدا. يرفع السمك من الجرن ويوضع مكانه البصل
والملح والبهار. بعد دق البصل وجعله ناعما تضاف الكزبرة وقشر برتقال
مفروم. يواصل الدق من جديد. يعاد السمك المدقوق إلى الجرن ويدق من جديد
مع العناصر المذكورة.

يصول البرغل ويعصر ويفرك مع قليل من الملح ويترك نصف ساعة قبل إضافته
إلى السمك. يدعك البرغل مع السمك باليد أولا ثم بالدق.

تحضر صينية فيفرش قعرها بالزيت. يضاف إلى زيت الصينية بصل مفروم ومفروك
بالملح والبهار والزعفران. تمد الكبة طبقة واحدة في الصينية وتقطع
بالسكين على شاكلة البقلاوة أي كما تقطع الكبة العادية.

يوضع زيت إضافي على الوجه وتخبز الكبة في فرن حام إلى أن تنضج ويميل
لونها إلى الاحمرار.

تؤكل باردة وحدها أو مع يخنة السمك



التوقيع :

آخر مواضيعي 0 إنتفاخ البطن وكثرة الغازات : الأسباب وطرق العلاج
0 هكذا يؤثر النيكوتين على الجسم
0 التمارين الرياضية أكثر فائدة بعد الظهر
0 تلوّث الهواء يزيد سرعة شيخوخة الدماغ
0 الرجال يصعب عليهم الفراق بينما النساء يتابعن المسيرة
0 وجبة الافطار أساسية لتخفيض الوزن
0 تجميد الأغذية ثم قليها... طيبة المذاق لكنها سبب من أسباب السرطان
0 المراهقون ممن يعتقدون أنهم بدناء أكثر عرضة للسمنة في العشرين
0 إكتشف الطرق التي ترفع الكولسترول الجيّد
0 ألم الرأس بعد تناول الثوم يؤشر إلى الحساسية
رد مع اقتباس
قديم 12-01-2007, 02:31 AM رقم المشاركة : 3
مشرف عام

الصورة الرمزية جوليمار
 





جوليمار غير متواجد حالياً

 

بسم الله الرحمن الرحيم

المفرووكه


المقادير:
1 كوب سميد ناعم جداااا



3كوب فستق ناعم



2كوب شيرة



لتحضير القشطه : 2ملاعق نشا مع 4 ملاعق حليب 2/1 كوب سكر -2كوب ماء ساخن -



2قشطة معلبه



1 كوب شاي ماء زهر



الطريقة :
يوضع السميد في طنجره كبيره ويحمص حتى يصفر قليلا
ثم يضاف إليه 2كوب فستق و الشيرة و يقلب لمدة دقيقة على النار
تفرد العجينة طبق التقديم او القالب المخصص
يذوب الحليب في الماي سخن ثم يضاف اليه السكر ويقلب على نار معتدلة حتى يغلي ثم يضاف اليه النشا بعد اذابته في ماي الزهر البارد ويقلب على النار حتى يصير متل المهلبيه التقيله.
تضاف القشطة الى الخليط ويمزج جيداً ثم يبرد ويضاف طبقه على العجينه المحضره
بتفردي بالبيد طبقه اخرى من العجينه وبتضعيها فوق القشطه حتى تغطيها كليها
وثم زينيها بباقي الفستق ومايتوفر عندك من كرز او فواكهه مجفهه .... وخليها بالبراد
تقدم بارده




كبة اللبن






المقادير :
6 كوب لبن .

2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة مذاب في صفار بيضة واحدة و2/1 كوب ماء .

2 فصّ ثوم مطحون .

1 ملعقة كبيرة نعناع جاف .

2 مكعب مرق الدجاج .

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .

500ج كبة جاهزة للاستعمال .

الطريقة :

- يوضع اللبن في مقلاة ويضاف مكعبا مرق الدجاج مع دقيق الذرة المذوب، وتحرك المكونات حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.

- تسخّن الصلصة على نار منخفضة حتى يبدأ اللبن بالغليان مع التحريك باستمرار وبالاتجاه نفسه.

- يضاف الثوم المسحوق مع الكزبرة، ويترك المزيج على نار هادئة ومن دون غطاء لمدة 10 دقائق.

- في هذه الأثناء، تخبز الكبة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً.

- تسكب الكبة مع اللبن الساخن وتقدم

والف صحة وهنا





المجدرة.. طبق الفقراء والأغنياء في لبنان


تسمية «لحم الفقراء» التي تطلق على «العدس» نظرا لقيمته الغذائية الموازية لتلك التي يحتوي عليها اللحم، لم تمنع لويس الخامس عشر وعددا من الملوك والرؤساء في أوروبا من تفضيل هذا النوع من البقوليات على غيره واعتباره الطعام الأشهى.

وتذكر بعض الكتب أن الرومان كانوا أيضا يعتبرونه غذاء للطبقات الفقيرة إلى جانب الراغبين في الزهد. لكن طبق «المجدرة اللبنانية» المرتكز في تكوينه على العدس والأرز أو البرغل لم يضعه في مصاف وجبات الفقراء دون غيرهم، بل اكتسب صفة «وجبة الأغنياء» أيضا.

ورغم ان هناك اختلافات في طريقة تحضيرها بين منطقة لبنانية وأخرى والمنافسة الشديدة التي تصل أحيانا إلى حد التعصب كل إلى «مجدرته» فإن التسمية تبقى واحدة.

ويعتبر العدس من أغنى البقوليات من حيث العناصر الغذائية، اذ يعادل اللحم في قيمته الغذائية بل يفوقه في بعض النواحي، فهو يحتوي على ماء وبروتين وكربوهيدرات ونسبة قليلة من الدهون غير المضرة مثل تلك التي توجد في اللحوم، فضلا عن نسبة عالية من الحديد المفيد لعلاج فقر الدم، والكالسيوم والفسفور وفيتامين (أ) المفيد لصحة الجلد والعيون والعظام، وفيتامين (ب1) و(ب2) و(ب6)، اضافة الى البوتاسيوم والماغنيزيوم والنحاس والفسفور والكبريت والكلور والألياف التي يحتاج اليها الجسم ليستمد منها قوته وتنظم امتصاص الامعاء للسكريات في الوقت ذاته.

هذا عدا أنه غذاء سهل الهضم وسريع الامتصاص ويساهم في توازن معدل السكر في الدم مما يغني مرضى السكري عن تناول الأنسولين الذي يحتاجونه لنقل الغذاء الى الأنسجة، وقد استخدمه القدماء في الطب وقالوا: قشره شافٍ.



كما أظهرت الدراسات أن تناول العدس أربع مرات في الأسبوع كغذاء بديل من اللحوم يساهم في خفض معدل الكوليسترول ويحمي القلب ويقلل خطر تعرض الجسم للأزمات والمشكلات الصحية الخطيرة كداء السكري وارتفاع ضغط الدم، علما أن هذا النوع من البقوليات لا يناسب المصابين بأمراض المعدة والكبد والكلى والمرارة والراغبين في تخفيف الوزن، إذ أن حوالي 50 غراما من العدس يعطي 333 سعرة حرارية، كما يحتوي كوب من العدس المطبوخ على 230 سعرة حرارية، لذا ينصح به كغذاء أساسي لمن يبذلون مجهودا عضليا شاقا.

1 ـ المجدرة المصفاة (السوداء):

المكونات:

ـ كوب ونصف من العدس الأسود (المغسول والمصفى).

ـ نصف كوب من الزيت النباتي.

ـ ملعقة صغيرة من الملح.

ـ نصف كوب من الأرز (حبته صغيرة)، منقوع لمدة 60 دقيقة.

ـ نصف كوب من البصل المفروم ناعما.

طريقة التحضير:

يغمر العدس بالماء ويوضع على النار حتى الغليان، بعد ذلك تخفف النار تحته لمدة ستين دقيقة أو حتى ينضج، يطحن مع مائه في مطحنة الخضار، وبعد أن يضاف اليه الأرز والملح وكوب من الماء، يغطى الوعاء ويترك المزيج على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف اليه البصل المحمر بالزيت، وبعد أن ينضج الأرز وتتبخر المياه، تفرغ المجدرة المصفاة في أطباق وتقدم باردة أو ساخنة مع سلطة الخضار.

2 ـ المجدرة الصفراء (بالعدس الأصفر):

المكونات:

ـ كوب ونصف من العدس الأصفر(المجروش).

ـ نصف كوب من الأرز (حبة صغيرة).

ـ كوب ونصف من الزيت النباتي.

ـ بصلة كبيرة مقطعة قطعا ناعمة.

ـ 6 أكواب من الماء .

ـ ملعقة صغيرة من الملح.

ـ نصف ملعقة كمون.

طريقة التحضير:

يغسل العدس والأرز جيدا ويقلى البصل بالزيت لدقائق معدودة، ويضاف بعد ذلك خليط العدس والأرز والماء، ويترك المزيج يغلي على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة مع التحريك برفق بين الحين والاخر. وأخيرا يضاف الملح والكمون، وبعد أن ينضج ويجمد يوزع في أطباق ويقدم ساخنا أو باردا مع سلطة الخضار.

3ـ المجدرة بالبرغل (أو ما تعرف بالمجدرة الجنوبية):

المكونات:

ـ كوبان عدس (حبة صغيرة).

ـ كوب ونصف برغل خشن.

ـ 8 حبات بصل أحمر.


ـ نصف كوب زيت نباتي. ـ 4 أكواب ماء.

ـ ملعقة ملح.

طريقة التحضير:

يقطع البصل قطعا ناعمة ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنيا غامقا. يغسل العدس ويسلق ثم يصفى، ويؤخذ من مائه كوبان يضافان الى البصل المقلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

بعد أن يغسل البرغل، يوضع فوق العدس والبصل ويترك المزيج على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج، ثم يوزع في أطباق ويقدم مع سلطة الخضار أو اللبن.

وهناك طبق لبناني آخر، لا تختلف مكوناته عن تلك التي تتطلبها المجدرة، انما يحمل اسما مختلفا وهو «المدردرة».

4 ـ المدردرة:

المكونات:

ـ كوب من العدس الأسود العريض.

ـ 4 بصلات متوسطة الحجم مقطعة بالطول.

ـ نصف ملعقة من الملح.

ـ كوبان من الأرز(حبة طويلة).

ـ ربع كوب من الزيت النباتي. ـ ليتر من الماء.

طريقة التحضير:

ينقى العدس ويغسل جيدا ثم يسلق لمدة 30 دقيقة، ويضاف اليه الأرز والملح مع بعض التحريك. يغلى المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، يحمر البصل ليزين به طبق المدردرة ويقدم ساخنا مع اللبن أو سلطة الخضار.


فتة مكدوس الباذنجان



فتة مكدوس الباذنجان


المقادير:

كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من الباذنجان الاسود الصغير
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وبصلة صغيرة وملح وبهار وربع كوب من الصنوبر
كيلوغرامان من البندورة
بصلة متوسطة مفرومة وملعقتا طعام من الزيت
ملعقة طعام من معجون الفلفل، ملح وبهار
ملعقتا طعام من دبس الرمان
فنجان قهوة من عصير التمر الهندي
ملعقة طعام من معجون البندورة
رغيفان من الخبز العربي مقطعان الى قطع صغيرة ومقلية في الزيت
نصف كوب من الطحينة مخلوط مع نصف كوب من اللبن المرخى بقليل من الماء وفص من الثوم وملح
ربع كوب من الصنوبر المقلي
ربع كوب من اللوز المقلي

التحضير:

تحضير حشوة اللحم:

تسخن 4 ملاعق طعام من الزيت في مقلاة او قدر صغيرة.

يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح شاحب اللون.

يضاف اللحم والملح ويطهى اللحم حتى يتغير لونه ويصبح مقليا.

تطفأ النار ويضاف البهار والصنوبر، يخلط الكل جيدا ويترك جانبا حتى يبرد.

تحضير الباذنجان:

تغسل حبات الباذنجان الصغيرة وتجفف، تترك الاعناق ملتصقة بها وتفتح فجوات صغيرة في قعر كل حبة باذنجان لتفريغها من اللب.

تقلى حبات الباذنجان المفرغة في الزيت الساخن ثم توضع فوق محارم المطبخ الورقية.


تحشى حبات الباذنجان المقلية بحشوة اللحم.

تحضير صلصة البندورة:

تقشر رؤوس البندورة وتهرس للحصول على صلصة، يقلى البصل في الزيت ويضاف الى صلصة البندورة.

يضاف الملح والبهار ودبس الرمان وعصير التمر الهندي ومعجون الفلفل للحصول على مزيج لذيذ.

تبسط صلصة البندورة في قعر صينية فرن او طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن.

ترصف قطع الباذنجان المحشوة فوق الصلصة وتوضع في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة وتخبز في الفرن بعد تغليف الوعاء بورق الالمنيوم حتى تنضج وتصبح طرية لمدة 20 دقيقة تقريبا.

تخرج الصينية من الفرن.

لتقديم الطبق:

ترصف قطع الخبز المقلى في قعر طبق التقديم ثم تسكب فوقها صلصة البندورة.

توضع بعدها رؤوس الباذنجان المحشوة فوق الصلصة ويسكب فوقها طرطور الطحينة واللبن.

يزين الطبق باللوز المقلي او الصنوبر، يرش القليل من البقدونس المفروم على حواف الطبق قبل التقديم.







التوقيع :

آخر مواضيعي 0 إنتفاخ البطن وكثرة الغازات : الأسباب وطرق العلاج
0 هكذا يؤثر النيكوتين على الجسم
0 التمارين الرياضية أكثر فائدة بعد الظهر
0 تلوّث الهواء يزيد سرعة شيخوخة الدماغ
0 الرجال يصعب عليهم الفراق بينما النساء يتابعن المسيرة
0 وجبة الافطار أساسية لتخفيض الوزن
0 تجميد الأغذية ثم قليها... طيبة المذاق لكنها سبب من أسباب السرطان
0 المراهقون ممن يعتقدون أنهم بدناء أكثر عرضة للسمنة في العشرين
0 إكتشف الطرق التي ترفع الكولسترول الجيّد
0 ألم الرأس بعد تناول الثوم يؤشر إلى الحساسية
رد مع اقتباس
قديم 12-02-2007, 10:59 AM رقم المشاركة : 4
عضو برونزي
 





ام هاجر غير متواجد حالياً

 

بسم الله الرحمن الرحيم

يعطيك ألف ألف عافية وربي مجهودك كبير وتستحقين كل شي عليه ...



لا عدمناك اختي ودمت نبراساً لنا ...



و بإنتظار قادمك المذهل ...



التوقيع :

أن تشعــل شمـعة في الظــلام ..خير لك من ان تلعــن الظلام الف مــرة..!!
آخر مواضيعي 0 فوائد العنبر وافضل انواعه
0 اضرار الاندومي!!!!
0 بعيداً عن الشوكولاته بعيداً عن الكوابيس
0 ارتفاع ضغط الدم يصعب ضبطه فى الشتاء
0 معلومات قيمة عن الهورمونات
0 لأزالة سواد الركبتين و الكوعين خلال عشرة ايام
0 السمسم.. فياغرا العصور الغابرة!
0 العلاج بالاحجار الكريمه !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
0 فوائد فيتامين أ & د ومعدني البوتاسيوم و الصوديوم
0 فيتامين ب فوائده وتأثير نقصه و مصادره
رد مع اقتباس
قديم 06-26-2010, 01:49 AM رقم المشاركة : 6
عضو جديد

الصورة الرمزية esssy
 





esssy غير متواجد حالياً

رد: عشاق الأكل اللبناني

 

بسم الله الرحمن الرحيم

مشكووووووور



رد مع اقتباس
قديم 06-26-2010, 01:53 AM رقم المشاركة : 7
عضو جديد

الصورة الرمزية esssy
 





esssy غير متواجد حالياً

رد: عشاق الأكل اللبناني

 

بسم الله الرحمن الرحيم

مشكوووووووووووووووووووووووره



رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
اللبناني , الأكل , عشاق

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

كل مايكتب يمثل وجهة نظر الكاتب فقط ويجب احترام حقوق الكاتب عند نسخ اي موضوع

مواضيع مميزة | اسئلة علمية  | علوم وتكنولوجيا | كيـف تعمـل | معلومات مفيدة | سياسة واقتصاد | لغة انجليزية | المكتبة الالكترونية | ترجمات | طب و اعشاب | ثقافة صحية | عالم الفضاء | ماوراء الطبيعة | كوكب الارض | تحميل برامج  | تطوير المواقع | دروس تصميم | تطوير الذات | عالم حواء | صيانة السيارة | اجمل القصص | تنمية البراعم |  37 درجة | مسلسل 37 درجة | 37 درجة مئوية | منتدى علمي | المنتدى العلمي | منتديات علمية | فور شيرد | المكتبة الالكترونية | مسابقات ثقافية | تحميل كتب مجانية | معلومات مفيدة |  منتدى بلاك بيري قروبز | شاحن متنقل | blackberry groups

Powered by vBulletin® Version 3.7.4
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
حقوق المنتدى محفوظة لـ3rbsc.com